| Maitre / Sommelier Breda | ||
| Organisatie | ||
| Onze opdrachtgever staat aan de vooravond van de opening van een uniek leisure project binnen Nederland. Hier zal enkel gewerkt dienen te worden op het allerbeste service niveau en op een zeer professionele wijze. De gasten zullen bestaan uit de top van het bedrijfsleven en overheid. | ||
| Functie | ||
| De Maitre / Sommelier rapporteert rechtstreeks aan de Assistent Food Beverage Manager. - is eindverantwoordelijk voor het a la carte restaurant met 80 zitplaatsen. - De Maitre is kritisch en realiseert met zijn/haar team een continue uitzonderlijke kwaliteit. De Maitre d'Hotel vervult zelf ook de gastheer rol en geeft leiding aan de medewerkers die belast zijn met het bedienen van gasten in het a la carte restaurant. - De Maitre stelt roosters op, zorgt voor een optimale bezetting, draagt bij aan het selecteren van nieuwe medewerkers en zorgt voor de training en coaching van het team. - Optredend als een goed gastheer/-vrouw, waarbij het hoge serviceniveau kenmerkend voor het a la carte restaurant van The Dutch volledig tot uiting komt. - De Maitre denkt mee aan de samenstelling van het menu. Sommelier Verantwoordelijk voor: · Aankoop wijnen gehele bedrijf · Inslagpercentage wijnen · Inkoop / Verkoopprijs wijnen · Omzet maximalisatie en kostenbeheer · Wijnkennis en uitleg bediening · Juiste wijn-spijs combinaties · Policies Procedures bediening; naar ISO · Voorraadbeheer en maandelijks stocken · Glaswerk · Sluiten voorraadkamers wijnen · Briefing wijnen · Opslag wijnen qua plaats en conditionering | ||
| Eisen | ||
| IN2Hospitality is gericht op zoek naar kandidaten die enkel voldoen aan de volgende eisen; • In het bezit van MHS diploma of gelijkwaardig • In het bezit van wijncertificaat en / of vinologen diploma • In het bezit van leermeester diploma • Meerdere jaren ervaring als Maitre binnen een sterren restaurant • Gastheer 'pur sang' • Gewend te werken op hoogstaand service- en kwaliteitsniveau • Peoplemanager • Helicopterview • Er wordt gewerkt volgens de ARBO Veiligheids- en milieuvoorschriften en indien van toepassing, volgens de Horeca voorschriften HACCP. Kennis hiervan is een vereiste. • Aantoonbare operationele en leidinggevende ervaring. • Ondernemend ingesteld met groot verantwoordelijkheidsgevoel. • Kwaliteit en service hebben continue prioriteit. • Een echte motivator en weet dit over te brengen aan de medewerkers. • De functie vraagt een goede mondelinge en schriftelijke uitdrukkingsvaardigheid, goede communicatie en een zorgvuldige omgang met de gebruikers van de faciliteiten en een hoge mate van discretie. • Goede beheersing van de Nederlandse en Engelse taal. • Kennis van de golfsport is een pré | ||
| Aanbod | ||
| Een bijzonder uitdagende positie binnen een unieke en hoogwaardige service omgeving waar gewerkt dient te worden met de mooiste producten. Een goed salaris met aanvullende arbeidsvoorwaarden. | ||
| Inlichtingen | ||
| Caroline van Riet Tel.: 020 - 416 02 70 E-mail: cvriet@in2hospitality.com | ||
| Sollicitatie | ||
| IN2HOSPITALITY | ||
| |
||
